"noi siamo quello che mangiamo"
Scopri l’autenticità della nostra pizza
Nel cuore di Calenzano, c’è un luogo dove la tradizione incontra la passione, dove ogni impasto racconta una storia e ogni morso accende un ricordo.
Chiaroscuro non è solo una pizzeria con forno a legna a Calenzano: è un’esperienza, un rituale che si rinnova ogni sera davanti alla fiamma viva.
Da noi, la pizza è molto più di un piatto: è un’emozione che nasce da un sapere antico, custodito tra le mani esperte dei nostri pizzaioli e acceso dal calore autentico del nostro forno a legna.
Il calore della tradizione
L'unicità dei nostri impasti
Entrare da Chiaroscuro significa essere accolti dal profumo avvolgente della legna che arde lenta, da un ambiente intimo e curato, pensato per farti sentire a casa.
Il nostro forno a legna è il cuore pulsante del locale: qui le pizze cuociono a fiamma viva, in pochi minuti, sprigionando un’aroma unico e una fragranza impossibile da replicare altrove.
Ogni pizza è frutto di una lunga lievitazione naturale, di un impasto digeribile e leggero, condito con ingredienti selezionati e cotti nel rispetto dei tempi, dei profumi e delle stagioni.
Da Chiaroscuro, la pizza non si mangia: si assapora con tutti i sensi.
Ingredienti genuini
gusto unico e riconoscibile
Siamo convinti che la qualità si riconosca al primo morso.
Per questo selezioniamo con cura ogni ingrediente: farine macinate a pietra, pomodori italiani, mozzarella fiordilatte fresca ogni giorno, verdure di stagione e olio extravergine d’oliva delle colline toscane.
Lievitazione lunga in cella frigorifera a umidità controllata per una giusta maturazione del prodotto, in modo che oltre che ad una lenta lievitazione ne acuisti anche i profumi dei grani originali.
Le nostre pizze parlano la lingua della semplicità, ma custodiscono tutta la ricchezza di una pizzeria con forno a legna a Calenzano che ha scelto di mettere al centro il gusto autentico e la genuinità.
Il calore della tradizione
Una pizza che emoziona
Ogni dettaglio da Chiaroscuro è pensato per farti vivere una serata indimenticabile.
Le luci soffuse, l’atmosfera raccolta, il servizio attento e cordiale: vogliamo che ogni ospite si senta accolto e coccolato, che ogni cena diventi un ricordo piacevole da rivivere e raccontare.
Che tu venga con gli amici, in famiglia o per una serata romantica, troverai sempre un angolo pronto ad accoglierti con il calore che solo un’autentica pizzeria sa trasmettere.
le nostre creme
Crema di basilico
Crema di friarelli
Crema di zucca
Crema di asparagi
Impasti a lievitazione naturale
leggeri e facilmente digeribili
È fondamentale comprendere che la lievitazione e la maturazione richiedono tempi distinti; la maestria del pizzaiolo sta nell'infornarle quando sono ottimali.
Le farine, infatti, possono maturare fino a 72 ore, mentre la lievitazione è più breve.
I pizzaioli di Chiaroscuro hanno successo grazie alla lunga lievitazione dell'impasto, che avviene in celle a temperatura e umidità controllate per 48-72 ore.
Per sincronizzare lievitazione e maturazione, si rallenta la lievitazione a basse temperature, inibendo i lieviti. A 4 gradi, la lievitazione si arresta, ma la maturazione continua, esaltando sapore e digeribilità.
Tutte le pizze, comprese quelle integrali, usano lievito madre.
Perché scegliere il ristorante pizzeria Chiaroscuro
una pizzeria con forno a legna a Calenzano
Scegliere Chiaroscuro significa vivere un momento autentico, fatto di:
Materie prime di alta qualità
Impasti leggeri e digeribili
Cottura tradizionale nel forno a legna
Atmosfera accogliente ed emozionale
Passione e cura in ogni dettaglio
In un mondo dove tutto corre veloce, noi abbiamo scelto di rallentare, di dare tempo all’impasto, di custodire le ricette di sempre, per offrirti una pizza che sa di verità.
